As fibras alimentares são elementos fundamentais para nossa alimentação. São constituídas por hidratos de carbono, ou seja, uma união de polissacarídeos (carboidratos complexos) e lignina de vegetais, não hidrolisados pelo trato humano gastrointestinal. As fibras classificam-se quanto a sua solubilidade em água em fibras solúveis e insolúveis.
As fibras estão presentes na maioria dos alimentos, e ao ingeri-las traz benefícios ao organismo. Uma sensação de saciedade por permanecer um maior período no organismo; Regulação dos níveis da glicose no sangue, pela sua lenta absorção; Redução do colesterol, com uma alimentação balanceada aliada a atividades físicas; além de contribuírem para o bom funcionamento intestinal, e uma ingestão diária de 2 a 3 litros de água.
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